Homepage  Andere Sushi-Sorten "Maki" mit japanischer Nudelfüllung - (vegetarisch)
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"Maki" mit japanischer Nudelfüllung - (vegetarisch) |
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Bemerkung: Ich habe das "Maki" hier bewußt in "" gesetzt, da diese Rolle ohne Reis "daherkommt" und darum im klassischen Sinne keine Maki-Rolle ist.
Lecker ist sie trotzdem !
Zutaten - 250 gr Somen Nudeln , gekocht und abgeschreckt >> Somen-Nudeln hier bestellen
- 1/4 Tasse fein geschnittener Frühlingszwiebeln (die grünen Teile)
- 2 Teel. helle Sojasauce
- 1 Teel. Reisessig
- 2 Tee. Wasabiöl (siehe unten)
- 1/4 Tasse Gari, grob gehackt
- 1/2 Salatgurke - Inneres und Kerne entfernt - in dünne Streifen geschnitten
- 1 gelbe oder rote Paprika - in dünne Stife geschnitten
- 1/4 Tasse geröstete Sesamsamen zur Garnierung
- Noriblätter
Reis: - bei diesem Rezept: KEIN Reis :-)
1. Die ersten 6 Zutaten (oben) in einer großen Schüssel vorsichtig mischen. Abschmecken. 2. Ein ganzes Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Bambusmatte legen.
3. Auf dem unteren drittel des Noriblattes eine DÜNNE Schicht der Nudeln verteilen. 4. Gurken- und Paprika-Streifen auf den Nudeln verteilen. 5. Daraus eine feste Rolle drehen - das Noriblatt am Ende befeuchten um die Rolle "zu zukleben".
6. Die Rolle zerteilen und die einzelnen Stücke mit vorsichtig Sojasirup (siehe unten) und Wasabiöl beträufeln. 7. Auf einer Platte anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Gari garnieren.
Wasabi-Öl: - 1/2 Tasse Wasabi-Pulver (aus dem Asialaden)
- 1 Teel. Mirin
- 1 Teel. Zucker
- Wasser
- 1/2 Tasse Rapsöl
1. In einer Schüssel Wasabi, Mirin und Zucker vermischen. (Evtl mit einem Schneebesen).
2. Wasser hinzufügen bis eine sämige Masse entsteht.
3. Dann das Rapsöl unterrühren. Soja Sirup - 2 Tassen helle Sojasauce
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- Saft einer Limette
1. Alle Zutaten unter leichtem Köcheln reduzieren bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
2. Dann abkühlen lassen.
Quelle: Somen Noodle Sushi with Wasabi Oil and Soy Syrup
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