Homepage  Futo-Maki - dick Futo Maki mit Soba-Nudeln und Gemüse (vegetarisch)
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Futo Maki mit Soba-Nudeln und Gemüse (vegetarisch) |
Da hier kein Reis sondern Nuden verwendet werden - orthodoxe Sushi-Liebhaber bitte wegschauen. ;-) Klingt aber dennoch sehr lecker.
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Anmerkung:
Dieses Rezept ist für 10 ganze Rollen. Wenn man weniger braucht, was
wahrscheinlich ist, die Zutaten entsprechend reduzieren.
Zutaten:
- ca 225 gr Soba-Nudeln (Zutateninfo - ganz nach unten scrollen)
- 1/4 Tasse fein geschnittene Frühlingszwiebeln
- 2 EL (helle) Sojasauce
- 1 EL Reis(Wein)-Essig
- 2 EL Wasabiöl (siehe unten)
- 1/4 Tasse fein gehackter Gari
- 1 Gemüsegurke, geschält, entkernt und in feine Streifchen geschnitten
- Je 1 roten und gelben Gemüsepaprika, fein gestiftet
- 10 Noriblätter (bei diesem Rezept das Noriblatt NICHT halbieren)
- Sesam zum garnieren (nicht unbedingt nötig)
Wasabiöl:
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1/4 Tasse Wasabipulver
- 1/2 EL Zucker
- 1/2 EL Mirin
- 1/4 Tasse Rapsöl
- etwas Wasser
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Soba-Nudeln "al dente" kochen, währenddessen das Wasabiöl zubereiten.
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Wasabiöl:
1. In einer Schüssel Wasabipulver, Zucker und Mirin mischen.
2. Langsam Wasser hinzugeben und rühren bis eine dünne Paste entsteht.
3. Nun rasch das Rapsöl unterschlagen (mit einem Schneebesen o.ä.)
Das fertige Wasabiöl sollte eine "püreeartige" Konsistenz haben.
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In einer großen Schüssel die gekochten (abgekühlten) Nudeln, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Reis(Wein)essig, Wasabiöl und den gehackten Gari vermengen. Das ganze abschmecken.
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Ein ganzes Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Sushi-Matte legen.
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Auf dem unteren Drittel des Noriblatts eine dünne Schicht der Nudeln verteilen. Darauf einige Gurkenstreifchen und Paprikastifte verteilen.
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Daraus eine feste Rolle drehen. Das obere Ende des Noriblatts befeuchten, um die Rolle "zuzukleben". Die Rolle zu 6-8 Stücken zerteilen. |
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Servierempfehlung:
Die einzelnen Stücke auf eine Platte setzen und mit Wasabiöl und Soja-Sirup beträufeln. Mit feinen Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
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Soja-Sirup:
- 1 Tasse helle Sojasauce
- 1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- 1/4 Tasse brauner Zucker
Die Zutaten in einem kleinen Topf oder Pfännchen köcheln und reduzieren, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Dann abkühlen lassen, wobei hierbei der Sirup noch fester wird.
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Quelle: Vegetarian Soba Noodle Sushi
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