Zutaten für 8 Stücke

• ca 50-80 g rohe Garnelen (geschält) oder Königsgarnelenschwänze
• ca 60 ml Instant-Dashi (Fischbrühe) 
• 1/2 EL (Eßlöffel) Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 5 Eier
• 2 EL Zucker 
• 1 El Öl oder Bratfett
• 1/2 Blatt Nori
• etwas Wasabi
• 1/2 des Rezeptes gekochter Sushi-Reis 
  
• Eine große (Plastik-)Schüssel mit Essigwasser

Hinweis: Das Rezept ist etwas zeitaufwändig, da man das Omelett erst herstellen und abkühlen lassen muß. Aber es ist sehr lecker und den Aufwand wert!

1.) Die Garnelen sehr fein schneiden

2.) Sojasauce, Dashi (die Fischbrühe), Mirin, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Eier und die Garnelen dazu geben und alles verrühren.

3.) In einer Pfanne (am besten eine Teflonpfanne) das Öl erhitzen und die Eiermasse hineingeben. Das ganze bei ganz schwacher Hitze fest werden lassen. Das dauert ca. 15-20 Minuten. Tipp: Einen Deckel auf die Pfanne legen, dann stockt das Ei schneller.

4.) Das fertige Omelett kalt werden lassen und in ca 3x5 cm große Stücke schneiden. (Siehe Bilder oben)

5.) Noriblatt in Streifen von ca. 1 cm Breite schneiden.

6.) Auf jedes "Ei-Rechteck" ganz wenig Wasabi streichen.

7.) Jetzt werden die Reisbällchen geformt. Dazu die Hände mit dem Essigwasser feucht machen, dann klebt der Reis nicht so an den Händen. 

Jetzt 8 längliche Reisbällchen formen - dazu den Reis kräftig aber nicht "brutal" zusammendrücken - mit der Zeit bekommt man ein Gefühl dafür.

8.) Ein "Ei-Rechteck" nehmen und mit je einem Reisbällchen ein Nigiri "bauen". 

In der Mitte mit einem der Noriblätterstreifen umwickeln. Den Noriblätterstreifen auf der Unterseite mit 2-3 (gekochten) Reiskörnern zusammenkleben. - Das geht überraschend gut und ist sehr stabil!!

9.) Fertig, sehr dekoraktiv und lecker!