Maki, Nigiri, Sashimi - da blickt doch keiner durch!
So ging es mir jedenfalls lange Zeit, dabei ist es gar nicht so schwer, hier die bekanntesten:

Abb.: Hoso Maki mit Gurke

Maki-Sushi - "Rollen"
Die wohl bekannteste Sorte: die "Rollen".

Hoso-Maki: Das sind die dünnen Rollen mit 1-2 Zutaten und dem Algenblatt (Nori) aussen. (Rezepte Hoso Maki)

Futo-Maki - die dicke Rolle. Ebenfalls Noriblatt aussen aber mit mehreren Zutaten innen. (Rezepte Futo Maki)

Ura-Maki - die beliebten "Inside out" oder "California Rolls". Sie haben den Reis nicht innen eingewickelt sondern aussen.(Rezepte Ura Maki)

Abb.: Nigiri mit Lachs

Nigiri-Sushi

Das sind die Sushi, bei denen unten der Reis ist und oben drauf der "Belag".

Am bekanntesten ist Nigiri mit Lachs oder Thunfisch.
Aber auch andere Fischarten, Muscheln oder auch japanisches Omelette (Tamago) findet man hier.

Inari-Sushi

Das sind kleine Taschen aus einem Tofuteig die mit Reis (klassisch) oder mit Reis + Zutaten gefüllt werden. 

Rezepte für Inari im Menupunkt "Andere Sushisorten" 

Abb.: Gunkan Maki mit Lachskaviar

Diese Sushi sehen aus wie auf der Seite liegende Rollen. Der Reis istdabei unten und die Zutaten liegen locker obenauf. Man verwendet hiervor allem druckempfindliche Zutaten wie z.B. Fischeier. 

Temaki-Suhi

Sie sehen von der Form aus, wie kleine Eistüten. Dabei wird der Reiswie bei den Maki-Rollen dünn auf das Noriblatt aufgetragen.Anschließend die Füllung daraufgelegt und das ganze in einer Hand zueiner konischen Form gedreht.
Temaki-Suhi eignet sich auch gut als "Party-Essen". Die Zutaten werdenvorbereitet. Dann kann sich jeder Gast seine eigene Kombination für dieFüllung zusammenstellen und sein eigenes Sushi "bauen".