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Zutaten:
- frittierte Tofutaschen (japanisch: Aburage) aus dem Asialaden.
Ich verwende die Aburage aus der Dose. Sie sind fix und fertig zum Verwenden.
- je nach Größe 2 - 7 getrocknete Sitakee-Pilze
- 1-2 Karotten
- 7 EL Sake, ersatzweise trockener Sherry oder Vermouth
- 3 TL Zucker
- 4 EL Sojasauce
Reis:
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Den Reis nach dem Grundrezept Sushireis kochen und abkühlen lassen.
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Shitakee-Pilze mit scharfem Messer in dünne Streifen schneiden, die Stiele wegwerfen.
Sake mit Zucker und Sojasauce kurz aufkochen.
Sie Shitakee-Streifen dazugeben und ca 15 Minuten leicht köcheln lassen.
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Karotte schälen, in Stücke und dann in sehr dünne Stifte schneiden.
Karottenstreifen zu den Shitakee-Streifen in den Sud geben und weitere 5 Minuten köcheln.
Im Sud abkühlen lassen, dann abgiessen und auf Küchenrolle abtrocknen lassen.
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Reis, Karotten- und Shitakee-Streifen vermischen. |
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Die fertigen Tofutaschen aus der Dose nehmen. Damit sie sich besser öffnen lassen einmal rollen, dann auf die "Rückseite" drehen und nochmal rollen.
Manchmal habe die Taschen schon eine offene Seite. Wenn nicht auf einer Seite mit dem Messer einen dünnen Streifen abschneiden.
Tasche vorsichtig öffnen und etwas von der Füllung hineingeben. Etwas festdrücken. |
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Fertig!
Dieses Rezept habe ich vom Sushi-Tsuübernommen. |
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