Eine anregende Sammlung für die Zusammenstellung von Füllungen fand ich bei  http://whatscookingamerica.net

Boston Rolls
Schalotte
Crab
Lachs

Eier-Salat Rollen
Hartgekochte Eier und Mayo
Frühlingzwiebeln dünn geschnitten

Holiday Rolls
Cranberry Salsa
Streifen aus Putenfleisch
Frischkäsestreifen

New York Rolls
In dünne Streifen geschnittene Äpfel
Geschnittene Avocado
Geräucherter Lachs

Pesto Rolls
Pesto
Streifen aus Puten- oder Hähnchenfleisch
Frischkäsestreifen

Philadelphia Rolls
Räucherlachs ( in dünne Scheiben geschnitten)
Gurke, in dünne Streifen geschnitten
Frischkäsestreifen

Geräucherter Lachs Rolls
Geräucherter Lachs
Frischkäsestreifen
Gurke, in dünne Streifen geschnitten

Sommer Melone Rolls
Prosciutto
Melonenstreifen

Shrimp Rolls
Garnelen
Frischkäsestreifen

Texas Rolls
Geschnetzeltes Rindfleisch gebraten
Gurken, in Streifen geschnitten
Blattspinat

Thunfischsalat Rolls
Thunfisch-Salat
Salatblätter

Veggie Rolls
Pesto
Gurke, in dünne Streifen geschnitten
Tomaten-Streifen
Pilz-Streifen

Veggie Rolls 2
Pilz-Streifen
Streifen eines dicken Omelettes
Schalotten oder geröstete Gemüsepaprika

Quelle: http://whatscookingamerica.net/Appetizers/CaliforniaRoll.htm