Home  Hoso Maki (dünn) Maki mit Lachs, Rucola und Pesto
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Maki Sushi mit Lachs, Rucola und Pesto
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Zutaten:
- 2-3 Noriblätter (halbiert)
- Ca 60 g sushifrisches Lachsfilet (ohne Haut) - oder gefrorenen Lachs
- 40 g Rucolablätter
- Pesto
- 1 Schüssel mit Essigwasser für die Hände
Reis:
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Falls man gefrorenen Lachs verwendet, diesen auftauen.
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Den Lachs in ca 1cm dicke Streifen schneiden.
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Den Rucola waschen und die Stile entfernen.
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1/2 Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Matte legen, und zwar so, dass das Blatt unten mit der Matte abschließt.
Die Hände mit dem Essigwasser nass machen und eine dünne Schicht Reis (ca 1cm dick) auf dem Noriblatt verteilen. Hinten (also oben) einen ca 1cm breiten Rand frei lassen. Tipp: Die Reisschicht eher zu dünn als zu dick, sonst kriegt man am Ende die Rolle nicht "zu".
An der vorderen Kante einen dünnen Streifen Pesto verteilen.
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Ein Viertel der Lachsstreifen darauf legen. Darauf wiederum Rucolablätter verteilen.
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Die vordere (untere) Kante der Bambusmatte aufnehmen und mit gleichmäßigem Druck eine Maki-Rolle drehen. Zum Verschliessen den freigelassenen Noristreifen oben evtl. etwas befeuchten und gut zudrücken.
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Die fertige Rolle mit einem scharfen Messer halbieren und jede Hälfte in 3 Stücke zerteilen. Dabei das Messer zwischendurch in (Essig-)Wasser tauchen und kurz abtropfen lassen. Dann klebt der Reis nicht so daran.
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Obiges Rezept: Copyright © Parragon Books Ltd
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