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Zutaten (reicht für 4-5 Rollen)
- 6-8 getrocknete Shiitake-Pilze ( je nach Größe)
- 1-2 Karotten (ebenfalls ja nach Größe)
- 6 EL Sake oder Mirin (es geht auch trockener Sherry)
- 3 TL Zucker
- 4 EL Sojasauce (dunkle)
- etwas Schniitlauch
Reis:
1. Die Shiitake-Pilze kurz waschen, die Stile entfernen und die Köpfe in dünne Scheiben schneiden
2. Sake / Mirin, Zucker und Sojasauce aufkochen
Die Shiitake-Streifen hereingeben und abgedeckt ca 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Karotten quer halbieren und dann längs in ganz dünne Stifte schneiden
4. Karottenstifte zu den Pilzen in den Sud geben und weitere 5 Minuten kochen.
5. Karotten und Pilze im Sud abkühlen lassen, dadurch bekommen sie ein intensiveres Aroma.
Anschließend Sud abgießen und Karotten und Pilze abkühlen lassen.
6. Schnittlauch waschen und trocken tupfen.
7. Ein Noriblatt mit Reis vorbereiten (den Rand frei lassen) - (Anleitung folgt)
8. Karottenstreifen, Pilze und 2 Schnittlauchhalme in die Mitte des Reises legen. Das ganze längs mit ganz wenig Wasabi bestreichen. Daraus eine Rolle drehen.
TIPP: Ein sehr leckeres Rezept, ich habe es selbst getestet!
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