Ura-Maki mit Avocado und Shibazuke (Fotos folgen)
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Zutaten (für 24 Stück):
- 2 geröstete Noriblätter halbiert
- 1/2 Gurke entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- 1 reife Avocado in Streifen geschnitten
- 120 g Shibuzake (eingelegte Aubgergine) oder anderes japanisches Essiggemüse
- 20 Schnittlauchhalme, auf passende Länge (einer Sushirolle) zugeschnitten
- 2 EL gerösteter schwarzer Sesam
- 2 EL gerösteter weißer Sesam
Reis:
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Ein halbes Noriblatt mit der glatten Seite nach unten und einer Längsseite nach vorne auf die Sushimatte legen. Ein Virtel der Reismenge gleichmäßig auf dem Noriblatt verteilen.
(Bei der Inside-Out-Rolle muss man keinen Noriblattstreifen oben frei lassen.)
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Den Reis mit Frischhaltefolie bedecken und alles zusammen wenden, sodass der Reis nun unten liegt.
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Einige Gurkenstifte in einer Reihe auf die untere Nori-Kante legen. Daneben eine Reihe Avocadostreifen und eine Reihe Shibazuke auslegen.
5 Schnittlauchhalme zufügen. |
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Die vordere Kante der Sushimatte aufnehmen und mit gleichmäßigem Druck aufrollen. Dabei Matte und Frischhaltefolie Stück für Stück anheben.
Geröstete schwarze und weiße Sesamsaat auf einen großen flachen Teller streuen und Sushi darin rollen, bis der Reis vollständig damit bedeckt ist. |
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Die Rolle auf ein Brett legen. Halbieren und jede Hälfte in 3 gleich große Stücke schneiden.
Zwischendurch das Messer immer kurz in Essigwasser tauchen, damit der Reis der Rolle nicht zu sehr daran kleben bleibt.
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Obiges Rezept: Copyright © Parragon Books Ltd
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