1. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Chilipaste, Chiliöl und Sesamöl vermengen.

2. Die Bambusmatte zum Rollen in eine kleine Plastiktüte schieben, so bleibt der Reis nicht daran kleben.

3. Das Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Matte legen, und zwar so, dass das Blatt unten mit der Matte abschließt.

4. Die Hände mit dem Essigwasser nass machen und eine dünne Schicht Reis (ca 1cm dick) auf dem Noriblatt verteilen. Tipp: Die Reisschicht eher zu dünn als zu dick, sonst kriegt man am Ende die Rolle nicht "zu".  

5. Jetzt das Noriblatt mit dem Reis umdrehen, so dass der Reis unten liegt. 

6. Thunfischstreifen auf dem unteren drittel des Noriblattes in einer Line auslegen. Ganz wenig Wasabi darauf streichen.

7. Etwas von den geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber geben. 

8. Nun vorsichtig und mit Gefühl  :-) die Rolle drehen!

9. Die Rolle in 8 Stücke Schneiden und jedes Stück mit einem Klacks der "Spezial-Sauce"  garnieren.

 Quelle: Emeril's Inside-Out Spicy Tuna Roll with Special Sauce