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Zutaten für 6 Rollen
- 6 Noriblätter
- 3 cup Suhi-Reis (1 US-cup entspircht ca 240ml. )
- ca. 170 gr. sushi-frischer Tunfisch
- ca. 170 gr. sushi-frischer Lachs
- 12 große Jakobsmuscheln (nur das Fleisch)
- 6 Frühlingszwiebeln
- 3/4 Tasse Mayonnaise
- 1/4 Tasse Srirach-Sauce (AsiaLaden)
- ca 80 gr. Tobiko (Fischeier - gefroren im Asialaden)
- Eine große (Plastik-)Schüssel mit Essigwasser
Da das Rezept aus den USA stammt, kommt hier die Maßeinheit cup zum Einsatz. 1 cup ist ein Hohlmaß von 240 ml. http://en.wikipedia.org/wiki/Cup_(unit)
1. Den Sushireis kochen, wie hier beschrieben.
2. Thunfisch und Lachs in lange 1 cm dicke Streifen schneiden.
3. Die Jakobsmuscheln halbieren.
4. Die weißen Enden der Frühlingszwiebeln entfernen. Die grünen Teile innen und außen gut waschen. NICHT kleinschneiden!
5. Mayonnaise und Srirach-Sauce mischen.
6. Die Matte zum Rollen ganz mit Frischhaltefolie umwickeln, so bleibt der Reis nicht daran kleben.Tipp: Die Frischhaltefolie auf der Rückseite der Sushi-Matte mit etwas Tesa zusammenkleben, dann geht es besser.
7. Das Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Matte legen, und zwar so, dass das Blatt unten mit der Matte abschließt.
8. Die Hände mit dem Essigwasser nass machen und eine dünne Schicht Reis (ca 1cm dick) auf dem Noriblatt verteilen. Tipp: Die Reisschicht eher zu dünn als zu dick, sonst kriegt man am Ende die Rolle nicht "zu".
9. Jetzt das Noriblatt mit dem Reis umdrehen, so dass der Reis unten liegt.
10. Auf die jetzt oben liegende Innenseiteje einen Streifen Thunfisch,
Lachs, 4 halbe Jakobsmuscheln und einen Stängel Frühlinsgzwiebel
verteilen. Daraus die Inside-Out-Rolle drehen.
11. In Stücke zerteilen. Etwas von der scharfen Mayonnaise auf jedes Sushi geben und mit Tobiko garnieren.
Rezept "Dynamite Roll" und Foto stammt von: http://sushiday.com/archives/2008/11/16/dynamite-roll/
(Thanks Allison!)
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