• 6 Noriblätter
• 3 cup fertig Sushireis (1 US-cup entspircht ca 240ml )
• 12 Tempura Shrimps (s.u.)
• 1/2 kleine Avocado
• 6 Stangen Spargel
• 6 sushifrische Jakobsmuscheln ("sashimi grade")
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1 Essl Srirach Sauce
  
  Da das Rezept aus den USA stammt, kommt hier die Maßeinheit cup zum Einsatz. 1 cup ist ein Hohlmaß von 240 ml. http://en.wikipedia.org/wiki/Cup_(unit)  

1. Den Sushireis kochen, wie hier beschrieben. 

2. Die Tempurashrimp zubereiten und frittieren - s.u.

3. Die Schwänze der Shrimps entfernen

4. Die Avocado schälen und in dünne Schnitze schneiden

5. Den Spargel einige Minuten kochen, bis er bißfest gegart ist.

6. Von den Jakobsmuschenln eventuelle harte Stellen entfernen. Anschliessend in 4-6 Stücke zerteilen.

7. Die Mayonnaise mit der Srirach Sauce mischen

8. Ein Noriblatt für eine Inside-Out-Rolle mit Reis vorbereiten.

9. Für die Füllung einer Rolle 2 Tempura-Shrimps, einige Avocadostreifen, eine Spargelstange sowie den gleichen Anteil von Jakobsmuschel verwenden. Daraus eine Inside-Out-Rolle drehen.

10 .Die Mayonnaisemischung dünn über die Sushirolle träufeln.

Tempura-Shrimps
In Asialäden gibt es fertige Mischungen für den Tempura-Teig.
Diesen muss man nur noch mit Wasser anrühren.
Außerdem gibt es dort auch spezielles Paniermehl.
Die Shrimp werden in den Teig getunkt, im Paniermehl gewälzt und dann frittiert.

Dazu solle das Frittierfett sehr heiß sein, dann schliessen sich die Poren schneller und die Tempuar-Shrimp werden nicht so fettig. 

Rezept  und Foto stammt von: http://sushiday.com/archives/2008/09/04/santa-barbara-roll/
(Thanks Allison!)